INGREDIENTES (6 personas);

4 Cucharadas soperas de azúcar
1 Cucharilla de zumo de limón o agua.
1 Lata pequeña de leche condensada
de 397 grs. aprox. (yo usé de 370 grs.)
2 Medidas de la lata de leche entera.
4 Huevos



ELABORACIÓN;

1.- Preparamos el caramelo;
Para ello en una sartén incorporamos las cuatro cucharadas de azúcar y una cucharilla de zumo de limón o agua. Removemos y apartamos cuando esté listo. Pasamos al molde.

2.- Preparamos del flan;
Batimos los cuatro huevos, incorporamos la leche condensada y las dos medidas de leche entera. Sobre el molde colocamos un colador y vertemos la mezcla (esto se hace para eliminar las posibles impurezas y hebrillas que pudieran quedar sin disolver del huevo). Cubrimos con la tapa.

3.-Cocemos al Baño María;
En la olla a presión añadimos unos cuatro dedos de agua, introducimos el molde y cerramos. Una vez que empiece a salir el vapor, graduamos a una temperatura media (n.7 en mi vitroceramica), durante un periodo de 20 min.
Retiramos la olla y dejamos que se enfríe el agua, sacamos el molde, y cuando alcance una temperatura ambiente, metemos en el frigorífico. Durante todo el proceso no abriremos la tapa del molde.

4.- Emplatado;
Al día siguiente, nuestro flan estará listo, destapamos y con mucho cuidado emplatamos. Decoramos al gusto y servimos.

Nota; Cuando hagamos el caramelo procuraremos que no sobrepase de un color rubio ya que con el baño María oscurecerá considerablemente.