Assalamu Aleikum

MESAKAA

Ingredientes
1/2 kilo de berenjenas
2 pimientos verdes
aceite de oliva

Salsa
Tomate triturado
2 dientes de ajo
Vinagre
Aceite

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas de grosor medio y luego en cuatro trozos. Salar y dejar reposar para que pierdan el amargor

Escurrir y comenzar a freir con el pimientos cortado en trozos grandes

Sacar y poner en papel de cocina para que suelten aceite

Preparar la salsa

En aceite de oliva (puede ser parte del de freir las berenjenas) freir los ajos previamente machados con sal en el mortero. Antes de que empieces a dorar añadir vinagre (como una 4 cucharadas) y luego el tomate triturado. Dejar hacer la salsa tapada a fuego lente durante unos 10 minutos.

Añadir las berenjena y pimientos fritos y añadir agua para que queden cubiertos. Dejar hacer unos t5 muntos y retirar.

En Egipto lo comemos con arroz blanco si esta caliente o para centro de mesa de aperitivo con pan de pita si esta frio

Espero que os guste

Un beso