Aquí va una receta muy rica, fácil y rápida.

Ingredientes para 2 personas:

  • AOVE
  • 250 gr de medallones de rape (yo son espina, congelados)
  • 10 gr de almendra pelada,
  • 1/2 rebanada de pan,
  • 1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
  • un poco de sal gorda para el mortero,
  • 1 clavo
  • 1/2 cc de pimentón dulce
  • un poco de agua,
  • 1/2 pastilla de caldo (para mi de verduras)
  • 1/2 cebollita
  • 1 cc de perejil fresco picado


Preparación:

1°) En el aceite de oliva, se dora ligeramente el rape y se reserva.

2°) En ese mismo aceite, se fríen las almendra, el ajo y el pan. Cuando estén dorados, se majan con un poco de sal gorda y el clavo. Luego se forma una pasta con el pimentón, el agua y la pastilla de caldo. Se remueve todo (yo lo metí a la batidora), añadimos el perejil y mezclamos bien.

3°) En el mismo aceite de freír las almendras, se pocha la cebolla picada.

4°) Cuando esté blandita, se añade la mezcla anterior y una vez que empiece a hervir, se incorpora el rape y se tapa. Mantenemos 3 min en el fuego


Probamos de sal y servimos.

Yo serví acompañado de patatas "fritas" en el horno.



Besaha!