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Calamares rellenos de bacalao y pasas

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Resultados 1 al 1 de 1
  1. #1
    Maryam_ Visitante

    Predeterminado Calamares rellenos de bacalao y pasas




    esta receta en cuanto se la vi a Belenciaga, dije: "tengo que probarla" y tardé dos días en ponerme. Qué bueno estaba!
    Y la salsa... para qué decir... Solo os digo que la probéis que no os arrepentiréis.



    Su receta:



    Ingredientes para 2 personas:

    2 calamares de ración (solo las bolsas, las patitas quedan para un arroz)
    2 cebollas grandes
    2 cucharadas de tomate natural triturado
    Un puñado de pasas sin semillas
    200gr de bacalao desalado
    1 vaso de caldo de pescado (para mi de verduras)
    Medio vasito de aceite.
    Sal y una ramita de perejil.


    Preparación:

    1°) Cortamos las cebollas en tiritas (juliana),y las ponemos en una sartén con la mitad del aceite. A fuego medio las doramos ligeramente.

    2°) Mientras se hace la cebolla desmenuzamos el bacalao y ponemos las pasas a macerar en el caldo.

    3°) Cuando la cebolla esté blanda y dorada,ponemos la sal, retiramos la mitad y reservamos.

    4°) Echamos el bacalao a la sartén y lo rehogamos con la cebolla, añadimos las pasas y el vino de macerarlas. Dejamos a fuego bajo unos
    minutos.Probamos de sal.

    5°) Rellenamos las bolsas de calamar (vueltas del revés para que se cierren solas al freír) con la mezcla de bacalao, cebolla y pasas.

    6°) En la olla exprés (o lo hice en una cacerola) ponemos el resto del aceite, dejamos calentar y rehogamoslos calamares hasta que cojan color.


    7°) Añadimos la cebolla que teníamos reservada y el tomate triturado, revolvemos, ponemos el perejil y regamos con el resto del caldo. Tapamos la olla y cocinamos 15 minutos.


    8°) Cuando la olla ha perdido presión, sacamos los calamares, trituramos la salsa y la ponemos al fuego hasta que hierva (para sacarle el aire de la batidora).



    9°) Servimos con patatas o con arroz blanco.





    Besaha!



    Última edición por UmmuKhadijah Al'isbaniya; 27/03/2013 a las 17:43

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