salam alikum espero que estáis bien


RAPE CON SALSA DE HUEVAS DE SALMÓN.



Para cuatro personas
: 1 tarrina pequeña de huevas de salmón,
3/4 kilos de rape cortado en medallones,
2 puerros,
2 zanahorias,
1 calabacín,
4 cucharadas de mayonesa,
, sal y pimienta en grano.
Zumo de medio limón
elaboracion

1.- Salpicar los filetes de rape y colocarlos en la rejilla del cazo de cocer el vapor
.2.-Lavar el calabacín, raspar las zanahorias y limpiar los puerros.Cortar todo en juliana.
3.-Cocer las verduras en poca agua con sal, unos granos de pimienta y zumo de limón en la parte baja de la cacerola.
4.-cuando estén casi cocidas, poner sobre el agua la rejilla con el rape,
tapar la cazuela y cocer al vapor durante cinco minutos
.5.-reservar el rape y parte de las verduras al calor y pasar el caldo con el resto de las verduras por el pasapurés
.6.-Disolver la mayonesa en unas cucharadas del puré-salsa y añadir poco a poco el resto, moviendo para que se incorpore bien
.Calentarla sin que llegue a hervir.

Presentación: servir los cachetes de rape con su salsa, adornarlo con las verduras y espolverear las huevas de salmón por encima.