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Resultados 21 al 30 de 31
  1. #21
    NASSERA Visitante

    Predeterminado Harcha ( Torta de sémola mediana, para desayuno o merienda)

    Assalamu Aleikum wa rahmetu Allahu wa barakatuhu!! SofyaLi perdona el retraso, esta es la receta de Harcha que mejor encontre explicada, te la pongo paso a paso, y te dejo el enlace del Blog de Nora, de donde la consegui, espero que te sirva, ya nos contarás Insha Allah, Assalamu Aleikum!!



    Ingredientes:

    500g de sémola mediana
    1 cucharita de sal
    6 cucharas de aceite
    400 ml de agua

    Preparación:

    Poner la sal a la sémola, y añadirle aceite.Mezclar bien.



    Poner la sartén sobre el fuego con aceite (tiene que ser una sartén gorda).
    Añadir agua fresca y mezclar sólo con los dedos (no hay que trabajarla igual que una masa de pan).



    Verterla en la sartén y aplastarla con la mano.


    Poner un agujero en el centro, y decorarla por encima con un poco de sémola.


    Cocerla de los dos lados.

    Servir con matequilla o queso.

    http://quecocinashoy.over-blog.com/a...-27318759.html
    Última edición por NASSERA; 26/03/2010 a las 04:23

  2. #22
    Fecha de ingreso
    31 dic, 09
    Ubicación
    España
    Mensajes
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    Agradecimientos
    0
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    Predeterminado

    Salaaaam ujtiiii

    Muchas gracias por poner esta receta, me encanta la harcha calentita con queso y te mmmmmmmmmmmmm... Allah ijazik bi kol jir nassera.

    un abrazoo
    "Son abiertas la puertas del cielo de la misericordia en cuatro momentos: cuando baja la lluvia, cuando el hijo mira el rostro de sus padres, cuando se abre la puerta de la Kabah y al momento de casarse."

  3. #23
    alhamduliLlah Visitante

    Predeterminado

    Assalamu aleicum

    Pues mi pan marroquí me queda duro :(

  4. #24
    NASSERA Visitante

    Tipos de levadura y sus diferentes usos interesante!!

    Assalamu Aleikum wa rahmetu Allahu wa barakatuhu!! He aqui una breve mini-guia para diferenciar las diferentes levaduras y sus diferentes usos ya que es necesario usar la levadura adecuada para un resultado optimo, a mi me ayudo mucho, espero que os guste, Bismilah


    Es necesario usar una levadura adecuada, Tipos de levadura y sus diferentes usos

    Se llama levadura al organismo vivo, generalmente un hongo, que produce enzimas, los cuales provocan cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales: la fermentación.



    En el mercado podemos encontrar dos tipos de levaduras: la química y la panificable.


    La levadura química es un producto químico que permite elevar y dar esponjosidad a una masa. Habitualmente la utilizamos para bizcochos y pasteles (la levadura royal de toda la vida). NO es apropiada para elaborar pan.




    Levaduras químicas en polvo:

    Es un impulsor de masa, es un polvo muy blanco, parece azúcar glass, marca Royal, Potax … Si se utiliza levadura química la masa no necesita reposo, es decir que se introduce enseguida en el horno. El calor y la humedad hacen reaccionar a la levadura haciendo que la masa se expanda. Se usa normalmente para repostería para toda clase de dulces y bizcochos, incluso bizcochos con mucha grasa, azúcar, frutos secos y pasas. Se agrega a la masa mezclada con la harina.

    DOSIFICACIÓN:
    16 grms son suficientes para 500 gr. de harina. Pero se ha de tener en cuenta siempre la cantidad indicada en la receta. Si se agrega demasiada el resultado será, que después del horneado el bizcocho se bajara, apelmazándose.










    La levadura panificable, adecuada para elaborar pan, la podemos encontrar fresca o deshidratada. Ésta hace inflar la masa y proporciona a la miga una estructura porosa y ligera. También influye en el aroma de miga y en la coloración de la corteza.

    Levadura seca de panadero:

    Se caracteriza por su alta fuerza impulsora y por tener pocas encimas destructoras del gluten. La temperatura ideal para el impulso de esta levadura es aproximadamente 32° centígrados. Es un polvo más vasto y no es blanco como la otra levadura). Se encuentra en los supermercados en las mismas estanterías donde está la levadura química o polvos de hornear (marcas Maizena o Vahiné), esta se usa para masas de pan, empanadas…

    DOSIFICACIÓN: el peso de los sobres de la levadura seca en polvo o deshidratada de panadería depende de la marca. Normalmente se indica en el sobre
    Por ejemplo en los de la marca Maizena cuyos sobres tienen 5,5 g. equivalen a 14 grms de la fresca. Dos sobres (8 gramos cada uno) de levadura en polvo, seca o deshidratada, equivalen a 42 grms de levadura fresca o prensada.
    Pero la cantidad de levadura no depende solo de la cantidad de harina, sino también de otros ingredientes que puedan hacer una masa pesada, como por ejemplo frutos secos (nueces, almendras…) y la grasa que contenga (mantequilla, margarina…) en estos casos se necesita más.










    Levadura fresca prensada o fresca:

    Conserva a una temperatura entre 2 y 8 grados centígrados su total actividad impulsora durante 14 días. Una levadura fresca ha de tener un color claro, amarillento-rosado (aunque podríamos decir también beige clarito) . Se encuentra en los supermercados en los frigoríficos cerca de las mantequillas normalmente envuelta en papel en cubos o dados (de venta en Mercadona, también te la venden en algunos hornos de pan). Esta se usa para masas de pan, empanadas…

    DOSIFICACIÓN: Los cubitos de levadura fresca prensada tienen un peso de 25 grms y sirven para 500 grms de harina como máximo. Como norma general se utiliza para 500 gramos de harina, entre 30 y 40 gramos de levadura fresca (más o menos un 6 % del peso de la harina).








    Sodas o gaseosas:

    Son impulsores también compuestos de un acidulante y un gasificante, que suelen venir envasados por separado. Normalmente los paquetes traen sobrecillos de dos en dos. Uno generalmente de color (azul, amarillo) que contiene bicarbonato sódico otro generalmente blanco, que contiene ácido málico y ácido tartárico. Los dos combinados potencian el sabor aumentando al mismo tiempo el volumen de la masa.Usos para rebozados, bollería (magdalenas, rosquillos….) En estos casos se puede sustituir por levadura química.




    A veces estos productos son difíciles de encontrar, ya que no se encuentran en los supermercados habituales. Los podéis encontrar en Mercadona y Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés, o en Hipercor...Las marcas que puse son de levaduras de marcas Españolas, si alguna hermana sabe el equivalente de las levaduras con las marcas de su país pues que nos enlace algunas fotos y nombres y donde se consiguen ya que hay hermanas que tienen dificultad en encontrarlas, les agradezco de antemano, un beso, Assalamu Aleikum!!.
    Última edición por NASSERA; 08/04/2010 a las 07:23 Razón: Quise borrar este mensaje ya que quise abrir un nuevo tema para este Post pero ya abri un nuevo tema, aunque ahora estan repetidos... bueno es igual, es un lio...jejeje

  5. #25
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    Predeterminado

    ºsalam hermanas solo contaros unos trucos que tengo hace tiempo que me enselaron ha hacer pan y sudava la gota gorda amasando desde que me digeron que no hacia falta amasar de esa manera soy mas feliz ok:ok:ok: que solo hace falta mezclarlo todo yo ahora como aqui donde vivo los ingredientes son caros lo que hago es que para poner pon encima no pongo semida pongo panrallado mezclado con arina y queda muy bien entre medio de los lesemen tambien pongo pan rallado en vez de semida y salen muy ricos tambien al pan le pongo un baso grande de semola de trigo duro a un kilo de arina y el pan queda como integral en fin remedios contra la crisis jijijijijiiiiiiiii espero que a alguna hermnas os sirvan mis truquillos asalimo alaikum

  6. #26
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    Predeterminado

    salam casualmente hoy he hecho pan os dejo una foto assalammo alaikum



  7. #27
    NASSERA Visitante

    :lo

    Gracias por el truco hermana, menuda pinta tiene tu pan...ummmmmmmmm Un beso ujti, Assalamu Aleikum!!

  8. #28
    NASSERA Visitante

    Predeterminado Pan delicioso para acompañar cualquier plato ( Hecho en Horno)

    Pan delicioso para acompañar cualquier plato






    Foto tamizando la harina de trigo en el plato especial donde se amasa este tipo de pan:



    Aquí se ve muy bien la diferencia entre la harina T55 y la harina de trigo entero normal:






    Ingredientes para 2 panes:

    250grs de harina de trigo tamizada
    250grs de harina T55
    20g de levadura fresca
    1 cucharadita de azúcar
    Aproximadamente 200ml de agua tibia
    1 cucharadita de sal



    Preparación:


    Mezclar todo bien y sobre todo amasar por lo menos 15min

    Este pan está hecho a mano, pero se puede utilizar un robot .

    Dejar reposar la masa 1 hora. Una vez que leve, hacer la forma para 2 panes y dejar de nuevo reposar 5min.

    Extender cada pan como se muestra en la imagen



    Dejar reposar el pan otros 30min. más

    Calentar el horno a 210°C.

    Pinchar el pan con un tenedor hasta que el pan esté bien dorado




    Y he aquí una foto de la miga del pan:


  9. #29
    NASSERA Visitante

    :lo Panes griegos o Pitas

    Panes griegos o Pitas





    Son verdaderamente deliciosos y muy ligeros, los aconsejo. Los panes de la foto estan realizados con una mezcla de harina T80 y T55. Son ideales para una merienda, rellenandolos a su gusto, Insha Allah pondre la receta en el apartado ¡Marchando una de bocadillos y sandwich! que hay en el foro, ya me direis, un beso

    Ingredientes:

    10g de levadura de panadero
    25cl de agua tibia
    400g de harina
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cucharadita de sal


    Preparación:

    Diluir la levadura con agua tibia.

    Poner la harina mezclada con la levadura, añadir la sal y amasar a mano o con Robot ( mínimo 15 min)

    Seguir amasando hasta que usted obtenga una pasta flexible y elástica.

    Cubrir la pasta con un paño limpio y la dejar reposar una 1 hora para que leve

    Amasar de nuevo la pasta unos minutos y añada el aceite de oliva.

    Seguir amasando la pasta hasta que el aceite esté totalmente integrado. Dejar de nuevo reposar 1 hora

    Dividir la pasta en pequeñas porciones redondas de la talla de un huevo. Aplastarlas con la palma de la mano, dejando 0,5cm de espesor.

    Disponer de las tortas sobre la placa del horno y cubrir con un paño limpio, Las dejamos reposar 30min. más

    Precalentar su horno a 210°C.

    Disponer la placa del horno a media altura y dejar cocer las pitas durante 20 o 30min.

  10. #30
    NASSERA Visitante

    Predeterminado Mini batbouts (Hechos en sartén)

    Mini batbouts (Hechos en sartén)



    Assalamu Aleikum wa rahmetu Allahu wa barakatuhu!! Esta es otra version del Batbout, se pueden presentar en porciones individulaes para comer o bien rellenas a vuestro gusto para una merienda o cena, Insha Allah pondre ejemplos de mini - Batbouts rellenos en el apartado de ¡Marchando una de bocadillos! del foro, Espero que os gusten tanto como a mi, Bismilah....

    Ingredientes:

    250 G de sémola fina
    100 G de harina
    Sal
    1 sobre de levadura de panadero
    Agua tibia
    1 cucharada de aceite

    Preparación:

    Mezclar la sémola con la harina y la sal, la levadura de panadero, luego el aceite y mezclar, se puede hacer a amno o en un robot



    Ir incorporando el agua de poco a poco hasta la formación de una masa muy lisa.
    Cubrír y dejar reposar durante 1h .


    Aplanar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada previamente

    Recortar la masa con la ayuda de un vaso ( Círculos de 5 cm) o con un cortador especial ( entre 5 y 9 cm, según el tamaño que se quiera)





    Cubrir con un paño limpio y dejar reposar hasta que doble de volumen.

    Cocerse en sartén especial para hacer el pan a fuego medio bajo por los dos lados hasta cocción





    Dejar enfriar se pueden comer asi y tambien se pueden rellenar a su gusto, para una merienda, o cena..

    Última edición por NASSERA; 10/04/2010 a las 19:55


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