Assalamu Aleikum

HUMMUS SHAM
Esta sopa se toma en Egipto como bebida y la venden en la calle. Esta deliciosa

Ingredientes
400 gramos de garbanzos, 1 litro de caldo vegetal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 limón, una pizca de semillas de cilantro, comino en polvo, aceite de oliva, sal, 2 guindillas secas, 1 cucharadita de pimentón dulce.

Elaboración
La noche anterior, ponemos los garbanzos en un bol y los cubrimos con agua.

Ponemos una olla al fuego con mucha agua y sal y echamos los garbanzos, dejamos que cuezan hasta que estén tiernos, tardarán entre una hora y hora y media dependiendo de la calidad de los garbanzos y de la dureza del agua en nuestra zona.

Hacemos una majada con uno de los dientes de ajo, las semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de comino, las guindillas, una pizca de sal y el pimentón. Lo desleímos con una cucharadita de aceite. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo restante y los rehogamos en una cazuela, a fuego suave hasta que tomen color.

Agregamos los garbanzos escurridos, el caldo y una cucharadita de la salsa que teníamos reservada. Dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos.

Añadimos el zumo de medio limón, lo removemos delicadamente para no romper los garbanzos, mientras lo dejamos cocer durante 2 minutos más.

El tiempo de cocción de esta receta se reduce considerablemente en el momento que, utilizamos una olla a presión